КВАС МОЛОЧНЫЙ

В молоко положить солод, размешать и довести до кипения. После ос-тывания раствора добавить дрожжи, разведенные в тёплом молоке, и поставить для брожения в теплое место на 10-12 ч. Процедить через сито или марлю.
На 5 л молока 200 с сахара, 50 г дрожжей.

КВАС ИЗ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ
В молочной сыворотке растворить сахар, добавить дрожжи, оставить на  10-12 ч для брожения. Процедить через марлю. Добавить раствор жжёного сахара и лимонную эссенцию. После этого охладить, разлить в бутылки и выдержать на холоде в течение 2 сут.
На 10 л сыворотки 500 г сахара, 25 г хлебных дрожжей и 10-15 г лимонной или другой фруктовой эссенции.
КВАС "ШИПУЧКА"
Молочную сыворотку довести до кипения, но не кипятить, охладить и добавить разведённые дрожжи и сахар, жжёнку и настой мяты. Оставить для брожения на 6-8 ч (до появления пены). Процедить и разлить в бутылки. Хранить на холоде в течение 1-2 сут.
На 5 л сыворотки 200 г сахара, 50 г жжёнки, 20 г дрожжей, 1-2 веточки мяты.