Если ледянные кубики, используемые для приготовления коктейлей, обдать тёплой водой, они приобретут блеск.
КВАС КЛЕНОВЫЙ
Сок клена слегка заквасить в тёплом месте, добавить сухари из ржаного хлеба. Через 1 сут процедить и использовать.
На 3 л кленового сока 200 г сухарей.КВАС ИЗ ЕЛОВОЙ ХВОИ
Хвою помыть, измельчить сечкой, залить кипятком и оставить в тёплом месте на 6 ч. Затем процедить и добавить солодовое сусло, которое гото¬вят из смеси ржаного солода и ржаной муки. Для этого смесь муки и со¬лода залить тёплой водой, перемешать, дать постоять 2 ч, кипятить 2 ч, разбавить кипяченой водой и дать отстояться. Жидкость слить и смешать с отваром хвои. Добавить сахар, дрожжи или опару, настой мяты, пе¬ремешать и слить в бочонок. Выдерживать в течение 1-2 сут.
На 6 л воды 1 кг еловой хвои, 500 г солода, 100 г ржаной муки, 100 г сахара, 30 с дрожжей (или 1 стакан опар и 15 г пшеничной муки для опары).
КВАС ИЗ СОСНОВОЙ ХВОИ
Такой квас хорошо употреблять во второй половине зимы, когда ощуща-ется недостаток витаминов, снижается работоспособность и повышается утомляемость.
Хвою отделить от веток ножницами, промыть теплой водой, после этого поместить в марлевый мешочек и опустить в котел с кипящей водой на 1-2 мин (обработка кипятком спо¬собствует разрушению восковидной пленки, покрывающей хвою, и уве¬личивает выход витамина С и других биологически активных веществ). Затем хвою уложить в кадку, бочонок или большую эмалированную кастрюлю, залить готовым хлебным (сухарным) квасом, нагретым до температуры 60°С, и настаивать в течение 12-24 ч.
Квас хранят на холоде не более 1-2 дней.
На 5 л воды 2 кг хвои, 5 л готового хлебного кваса. Для улучшения вкуса можно добавить сахар (200 г) и лимонную кислоту.
КВАСНОЙ НАПИТОК "СОСЕНКА"
Хвою готовят так же, как и при приготовлении кваса из сосновой хвои (отделить от веток, промыть и обработать кипятком в течение 1-2 мин). После этого залить кипятком в приготовленной посуде, добавить ржаной хлеб мелкими кусочками, сахар, лимонную кислоту, настой мяты или душицы. После этого выдержать при температуре 18-20°С в течение 12 ч.
На 5 л воды 1 кг хвои, 300 г ржаного хлеба, сахар и лимонная кислота по вкусу.
