Вино

Вам понадобится:
- 3 кг ягод (смесь смородины, малины, земляники), - 3,5-4 кг сахара, - 10 л профильтрованной воды, - дрожжи из сброжённых на солнце ягод малины с сахаром.

Всё производимое в мире шампанское можно разделить на три большие группы в зависимости от времени и способа приготовления напитка: коллекционное, выдержанное и ординарное (традиционное). Получено шампанское может быть двумя способами: брожением в бутылке или в резервуаре.

Резервуар - по-существу, большая бутылка, в которой, в отличие от настоящей, можно поддерживать необходимые температуру и давление. Вино бродит в резервуаре, потом разливается в бутылки и поступает в продажу.

Осветлить домашнее вино можно с помощью взбитого белка или желатина. Более простой способ осветления вина - с помощью куриного белка (2-3 белка на 100 л вина). Белок отделяем от желтка, добавляем к нему немного воды, взбиваем до образования пены. Получившуюся пену смешиваем с небольшим количеством вина и затем заливаем в бутыль с помутневшим напитком.

КОНЬЯК. Как определить качество? Налейте немного коньяка в бокал и дотроньтесь пальцем до его наружной стенки. Посмотрите, заметен ли отпечаток пальца с другой стороны бокала. Если ответ положительный, перед вами некачественный коньяк.

Как пить? В чистом виде маленькими порциями после еды и комнатной температуры. Существует правило трёх «C» (café, cognac, cigare) – сначала вы пьёте кофе, затем коньяк, а после выкуриваете сигару. Но по последней европейской моде коньяк употребляют со льдом как аперитив.