Если ледянные кубики, используемые для приготовления коктейлей, обдать тёплой водой, они приобретут блеск.
Всё производимое в мире шампанское можно разделить на три большие группы в зависимости от времени и способа приготовления напитка: коллекционное, выдержанное и ординарное (традиционное). Получено шампанское может быть двумя способами: брожением в бутылке или в резервуаре.
Резервуар - по-существу, большая бутылка, в которой, в отличие от настоящей, можно поддерживать необходимые температуру и давление. Вино бродит в резервуаре, потом разливается в бутылки и поступает в продажу.
Коллекционное шампанское бродит в бутылке 3 года. Для его производства ждут особенно удачного урожая, поэтому коллекционное вино может получиться два-три раза за десятилетие. Выдержанное шампанское может бродить как в бутылке, так и в резервуаре. Бутылочное шампанское считается выдержанным через год, а из резервуара – уже через полгода после начала брожения. Виноград для его брожения может быть собран не с одной, а с нескольких плантаций. Марки шампанского различают по содержанию сахара. Общепризнанное мнение экспертов: чем его меньше, тем лучше. Сахар «забивает» вкус и аромат.
Шампанское бывает экстрабрют, брют, сухое, полусухое и полусладкое. Несмотря на народную любовь к сладкому, от его выпуска производители отказываются. К настоящему классическому шампанскому ближе всего вина марок экстрабрют и брют. Цвет качественного белого игристого вина – светло-соломенный с зеленоватым или золотистым оттенками. Розовый или красный цвет шампанскому можно придать двумя способами: добавить немного готового красного вина или ягоды чёрных сортов винограда. Так получатся разные оттенки шампанского: от бледно-розового до насыщенного бордо.
Ещё о шампанском (о местных традициях, пузырьках и пробках).
